物流行業的發展以及人民日益提高的生活水平，使得冷凍食品的市場需求越來越大。但是，隨之而來的就是冷凍食品的質量問題，長時間的運輸可能會，這個時候導致食品損壞，但是大家對冷凍食品的要求又很高，這個時候應該怎么保證冷凍食品的質量呢?
(1) 經快冷凍結后的產品應盡快迅速裝箱，并盡快進入凍結物冷藏庫;同時，對作業場所的溫度也加以控制。冷藏庫的室內溫度保持在—18℃以下或更低，溫度波動控制在2℃以內。
(2) 冷凍加工后的食品在運送到冷藏庫時，應采取有效措施，使溫升保持在最低溫度。未凍結過的產品不可放入冷藏庫內降溫，以防止影響冷藏庫的冷藏能力，防止引起庫內其他已凍結食品的溫度波動。
(3) 冷藏柜及冷藏陳列柜內冷凍食品的裝載不能影響冷風循環流動，以縮小各點溫差。
(4) 裝載及卸貨應縮短作業時間。裝載及卸貨場所的溫度應加以控制，裝載前貨柜應預冷到10 ℃以下，以有效地避免產品溫度回升。
(5) 除霜作業期間，食品會不可避免地產生溫度回升現象。一旦除霜結束后，應在1 h內使產品溫度降低到-18 ℃以下;或者進行除霜前，將產品溫度降到-18 ℃，甚至更低，使產品回溫時不致高于-18 ℃。
最近因為疫情的原因，我們在收到冷凍食品的時候一定要事先進行消毒，最好是食時間用的時候高溫煮沸殺菌，短時間內盡量不要吃進口冷凍食品了。
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